Süßkartoffelküchle mit Pilzen
- Gesamtzeit
- 40 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 5 Minuten
- Kochzeit
- 35 Minuten
- Portionen
- 3-4 Personen
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
- 500 g Süßkartoffeln
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 5 g Ingwer
- 1 Ei
- Kräutersalz, Paprikapulver, frisch gemahlener schwarzen Pfeffer, Chilipulver und Erdnussöl
- 150 g Austernseitlinge oder Kräuterseitlinge
Zubereitung
- Süßkartoffeln je nach Dicke 30-35 Minutenn in Wasser weich kochen, schälen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Pilze (Austernseitlinge oder Kräuterseitlinge) in dünne Scheiben schneiden, größere Pilze zuvor halbieren oder vierteln.
- Schnittlauch fein schneiden.
- Ingwer (1-2 cm) fein reiben.
- Dinkelvollkornmehl, Ei, Pilze, Schnittlauch und Ingwer zu den Süßkartoffeln geben, mit Kräutersalz, Paprikapulver, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Chilipulver würzen und gut vermischen.
- Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig löffelweise in die Pfanne geben, zu dünnen Küchle glatt streichen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten etwa 6 Minuten braten. Sofort zu Salat servieren.
Anmerkungen und Quelle
Tipps: Wenn Sie sich vegan ernähren, kneten Sie den Teig besonders kräftig durch. Dann können Sie das Ei weglassen. Sollen die Küchle etwas fester sein, geben Sie zusätzlich 50-100 g gemahlene Nüsse oder Dinkelvollkorngrieß in die Masse.
Aus dem Rezeptbuch: Vegetarisch kochen mit Pilzen von Herbert Walker, Pala Verlag, ISBN: 978-3-89566-289-8