Kräuterseitlinge mit Spätzle
- Gesamtzeit
- 10 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 2 Minuten
- Kochzeit
- 8 Minuten
- Portionen
- 3-4 Personen
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
- 250 g Vollkornspätzle
- 250 g Kräuterseitlinge
- 1 Zwiebel
- 1 kleines Stück Ingwer
- 50 ml Gemüsebrühe
- 100 g Blauschimmelkäse
- 2 EL Schlagsahne
- Kräutersalz und schwarzer Pfeffer, etwas Erdnussöl
Zubereitung
- Spätzle in reichlich Wasser mit Salz gar kochen, dann abtropfen lassen.
- Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln.
- Zwiebel und Ingwer in etwas Erdnussöl anbraten, die Pilze kurz mitbraten und dann 50 ml Gemüsebrühe dazugeben. Einige Minuten dünsten, dann die Spätzle dazugeben.
- Blauschimmelkäse in Scheiben oder Würfel schneiden, in die Pfanne geben, kurz verrühren und zugedeckt weiterbraten, bis der Käse zerläuft.
- Sahne mit Salz und Pfeffer mischen, über die Spätzle-Pilz-Mischung gießen, nochmals stark erhitzen und durchrühren, dabei sollte etwas Flüssigkeit verdampfen. Zu Blattsalat oder Kartoffelsalat servieren.
Anmerkungen und Quelle
Tipps: Geben Sie nach Geschmack und wenn Sie sich vegan ernähren noch geraspelte Möhren oder Kürbis dazu und lassen Sie dafür den Käse weg. Verwenden Sie Gemüsebrühe oder pürierten Tofu statt Schlagsahne.
Aus dem Rezeptbuch: Vegetarisch kochen mit Pilzen von Herbert Walker, Pala Verlag, ISBN: 978-3-89566-289-8