Austernpilzspieße in Ingwermarinade

Portionen

2 Grillspieße pro Person

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

• 500 g Austernseitlinge
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer
• 1 EL Koriander
• 10 EL Sojasoße
• 2 EL Honig
• 2 EL trockener Sherry
• 8 EL Öl
• 8 Spieße zum Grillen aus Holz oder Metall

Zubereitung

1. Die Austernpilze putzen und von den harten Stielansätzen befreien, je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
3. Den Ingwer schälen und fein würfeln oder reiben.
4. Den Koriander im Mörser grob zerdrücken. Knoblauch, Ingwer und Koriander mischen und in eine kleine Kasserolle geben.
5. Mit der Sojasauce und dem Honig verrühren und kurz erwärmen, damit sich alles gut mischt. Sherry und Öl unterrühren.
6. Die Austernpilze auf die Spieße verteilen. Die Spieße mit der Marinade übergießen und 2 – 3 Stunden durchziehen lassen. Das geht besonders gut in einem Behältnis mit Deckel, das man einfach immer mal »auf den Kopf« stellt. So verteilt sich die Marinade ganz gleichmäßig.
7. Die Spieße aus der Marinade nehmen und kurz abtropfen lassen. Auf dem heißen Rost etwa 10 Minuten grillen. Dabei mehrmals wenden.

Anmerkungen und Quelle

Aus dem Buch: Shiitake und Austernpilze von Nicola Krämer/ Jutta Grimm, Pala Verlag, ISBN: 3-89566-184-8 (vergriffen)